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Cádiz, la provincia más al sur de España
CADIZ
Cádiz está situada en una estrecha península de la costa atlántica. Es la ciudad habitada más antigua de Europa. Actualmente tiene unos 156.000 habitantes, ocupando el sexto lugar entre las capitales andaluzas según su población. Su puerto marítimo es uno de los más importantes de España.
Historia
La ciudad se fundó en la Edad Antigua hacia el año 1.100 antes de Jesucristo, con el nombre de Gádir.
Posteriormente la ocuparon los cartagineses y los romanos, en el año 206 a. de C., quienes la llamaron Gades y la convirtieron en una de sus grandes ciudades.
Durante la Edad Media no tuvo apenas importancia, pero resurgió con el descubrimiento de América, ya que disputaba con Sevilla para obtener la mayor parte del comercio americano. Al final del siglo XVI fue saqueada por los ingleses.
En el siglo XIX, las ideas de los políticos liberales hicieron de Cádiz su sede. En esta ciudad se constituyeron las Cortes y redactaron la primera Constitución española, en el año 1.812.
jueves, 11 de febrero de 2010
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GASTRONOMÍA
Uno de los productos estrella de Cádiz es el marisco, y dentro de él, el langostino. Aunque también existe una maravillosa cohorte formada por gambas, quisquillas, bocas de la isla o los camarones. El marisco se come sobre todo cocido, o bien solo, o bien preparado en una serie de platos, como el arroz con langostinos, o la tortillita de camarones, ideal para un aperitivo antes de los platos fuertes. La tortillita de camarones se hace con harina de trigo y harina de garbanzos, además de los camarones, y no lleva huevo.
El pescado gaditano es otra de las maravillosas alternativas de nuestra gastronomía. Entre ellos destacan los pescados de estero, que se crían en balsas marinas preparadas por los pescadores. Allí se cuidan los lenguados, las lisas, doradas, róbalos, lubinas y anguilas.
De la capital son famosas las caballas caleteras, que se capturan en la Playa de la Caleta. Asadas a la brasa, y con un picadillo de tomate, no os quiero ni contar cómo están. Otro plato sabrosísimo es la urta a la roteña y la urta al brandy.
Si queréis terminar vuestra degustación como Dios y Cádiz mandan, probad los turrones de Cádiz, una especie de mazapán con fruta escarchada y cabello dé ángel. También las delicias de Cádiz, unos pequeños dulces elaborados con una masa de almendras, o los huesos de santo, que las confiterías ponen a la venta alrededor del uno de noviembre, día de Todos los Santos. Y para terminar, dirigíos a Medina Sidonia, lugar donde, para mi gusto, se realizan los mejores dulces y postres de la provincia. Allí, en cualquier confitería, en cualquier pastelería, encontraréis el punto dulce y final a vuestro recorrido por la gastronomía gaditana.
